雕刻南瓜会产生很多副产品。快乐的孩子，当然。但也要切下大块的南瓜肉、一堆粘稠的果肉和一大堆南瓜籽。那些快乐的孩子（以及由此产生的南瓜灯）是练习的重点，但不要急于将南瓜种子放入垃圾桶或绿色垃圾桶。烤南瓜子是一种美味、健康的零食，而且制作起来又快又容易。因此，在您开始今年的万圣节南瓜雕刻盛会之前，计划好在完成后烤南瓜种子。您将以一次的价格获得两项适合儿童的活动——以及一份适合儿童的款待。

吃南瓜子的理由

一般来说，坚果和种子是我们大多数人应该多吃的东西，南瓜子也不例外。它们不含麸质，是植物性蛋白质的极佳来源，富含消化缓慢的复合碳水化合物（不会使您的血糖飙升）和良好的纤维来源。根据美国农业部的说法，它们还富含营养素：研究表明，仅一盎司就可以满足您日常所需的维生素 K，以及一系列矿物质，包括磷、镁、钾、铁、锌和铜。

唯一对它们不利的是它们含有相对较高比例的脂肪，但它是一种有益健康的好脂肪（主要是不饱和脂肪，饱和脂肪相对较少）。如果你在家里烤自己的种子，你会带着壳吃它们，这是一个好消息/坏消息的场景。好消息是，根据美国心脏协会的数据，它的纤维含量大约增加了三倍，而我们大多数人都没有摄入足够的纤维。坏消息是，如果你过度了，你可能会发现你的直觉适应新的工作量时会不舒服一会儿。如果你坚持下去，这种情况就会消失，而且增加纤维摄入量对健康也有显着的好处，所以总的来说，我们称之为好处。

(资料图)

准备烤南瓜子

准备烤南瓜子本身就是一种很好的、​​凌乱的乐趣。首先在工作台面附近放置一个大搅拌碗。当您和孩子们从南瓜中取出内脏时（如果您不喜欢弄得乱七八糟，您可以系上围裙和戴一次性手套），将它们放入碗中。是否去除种子中的果肉取决于您。完成雕刻南瓜的乐趣后，将碗拿到水槽中，并装满室温水。现在用力擦洗南瓜种子，这将有助于果肉和细丝从种子上脱落。您的孩子可能会喜欢这一部分，所以让他们尽情发挥吧。

种子会跳到碗的顶部，果肉会沉到底部。将漂浮的种子撇入漏勺中，让它们沥干，同时进一步搅拌浆状混合物。最终，你的漏勺中几乎所有的种子，碗中几乎所有的果肉。在这种情况下，“几乎”就足够了，因为粘在种子上的一点点肉不会伤害你；事实上，它增加了一点风味和营养。将种子倒在干净的厨房毛巾或纸巾上，然后将果肉倒入您的处理设备中（如果您没有处理设备，请将混合物倒入漏勺中，然后将固体丢弃在垃圾桶或绿色垃圾桶中）。

用毛巾吸干种子，直到它们大部分变干，然后你就可以烤它们了，这让我们……

如何烤南瓜子

概述：

€‹准备时间：€‹ 不到 5 分钟

€‹烹饪时间：€‹ 20 至 25 分钟

€‹总时间：€‹ 25 至 30 分钟

提示

您可以在 250°F 到 350°F 的任何温度下烘烤您的南瓜种子——因此您只需要延长或缩短烘烤时间。温度越低，为了防止它们被烧焦，您就需要越不小心。您选择的调味成分也可能会影响您的烹饪时间：红糖、融化的黄油和一些香料等成分很容易烧焦，可能需要较低的热量。

你需要的东西

烤盘

羊皮纸

清洗干净的干南瓜子

轻巧的搅拌碗

橄榄油或中性风味植物油

一撮细盐

其他调味料（可选）

耐热抹刀

服务碗

密封容器（可选）

方法：

提前将烤箱预热至华氏 300 度。在烤盘上铺上羊皮纸，然后放在一边。将南瓜籽转移到搅拌碗中。轻轻淋上油，加入一撮或两撮细盐。将种子与油和盐一起搅拌，如果需要，还可以加入可选的调味料，直到它们被均匀地覆盖。将种子单层放在准备好的烤盘上（稍微重叠一点就好）。烘烤 20 到 25 分钟，偶尔用耐热抹刀搅拌，直到种子均匀呈金黄色。将烤过的种子倒入碗中（这样锅的热量就不会继续煮它们），然后翻动几次以释放多余的热量。一旦它们冷却到可以处理就可以上桌了。如果您要提前准备它们以备日后食用，请让它们完全冷却，然后将它们装入密封容器中。

南瓜子的 9 种调味创意

您不需要像这样的正式南瓜子食谱；这只是一个问题，当您将种子与油和盐一起搅拌时，将您喜欢的风味组合添加到碗中。组合的数量基本上是无限的，但这里有大量的组合可以帮助您入门。

1. 腌南瓜子

喜欢咸味，但希望味道均匀一致？当种子放到锅里时不要撒盐，而是用盐水浸泡它们。将 1/2 杯海盐或粗盐溶解在一夸脱的温水中，然后将清洗过的种子放在盐水中 3 到 5 小时。把它们沥干，吸干，用油和任何你可能喜欢的额外调味料搅拌干燥的种子，然后按照指示烤它们。

2.西南南瓜子

将种子与辣椒粉或您自己定制的辣椒粉、大蒜、小茴香、牛至和任何两种或三种辣椒粉（卡宴、凤尾鱼、墨西哥辣椒、辣椒粉，随您喜欢）的混合物一起搅拌。

3.咖喱南瓜子

最简单的方法是在撒种子时在碗中加入咖喱粉，但还有更好的选择。简单地用咖喱粉代替咖喱粉是一种即时升级。添加标志性的印度烹饪香料，如姜黄粉、孜然粉和香菜粉、细碎的椰子片或豆蔻粉，也可以使混合物更加美味。另一个不错的选择是从您最喜欢的特色食品零售商处购买一包“chaat masala”——一种用于制作脆皮小吃的香料混合物，然后将其撒在种子上。

4. 大蒜黄油南瓜子

用融化的黄油代替油搅拌干净的种子，每 2 至 3 杯种子加入 1 茶匙大蒜粉或大蒜盐（如果使用后者，则减少普通盐）。经常搅拌这些，因为大蒜很容易烧焦并产生刺鼻的味道。

5.南瓜-香料南瓜子

秋天到处都是“南瓜香料”，何乐而不为呢？将种子与少许糖和商店购买的南瓜派香料或您自己的生姜、肉桂和肉豆蔻或肉豆蔻的混合物一起搅拌。同样，经常搅拌以确保糖不会粘住和烧焦。

6.“垃圾混合”南瓜子

如果您偏爱松脆的谷物零食，人们亲切地称之为“垃圾混合物”，这就是您需要将这些口味引入南瓜籽的全部原因。融化一些黄油，加入伍斯特沙司、芹菜盐、大蒜粉、辣椒粉和洋葱粉，按您最喜欢的食谱要求的任何比例搅拌。

7. 肉桂枫南瓜子

另一个甜蜜的选择是将种子与少许枫糖浆和少许肉桂一起搅拌。如果您住在枫树产区并且可以获得枫糖，那也很好。

8. 甜瓜子

辣的种子好，甜的种子好，但是当你把它们结合起来时，它们会更好！将种子与少量糖或其他甜味剂混合，然后加入几撮你最喜欢的辣椒粉（卡宴辣椒、墨西哥辣椒、凤尾鱼，无论你有什么）或一点你最喜欢的辣酱。

9. 爆米花南瓜籽

有一群人无法就他们想要的口味达成一致？买好几包爆米花调料，完全不加任何调味料来烤，让大家在自己的碗里选择自己喜欢的口味。这不仅是一种让每个人都开心的灵活方式，而且您还可以根据自己的心情切换口味（并且您不必为整批产品选择单一口味）。

提示

在家给自己的南瓜籽去壳（如果您不喜欢壳或想将 pepitas 作为烹饪原料）很乏味，通常不值得费心：您可以以最低的成本购买已经去壳的南瓜子。如果您有空间建造花园，可以考虑种植一种南瓜品种，例如为裸种子（即没有壳）培育的 Lady Godiva。

南瓜和冬南瓜之间的区别非常随意：它们都来自相同的几个物种。如果你不切南瓜但吃了很多冬瓜，你可以用同样的方法处理这些种子。

虽然南瓜子本身对你有好处，但你需要注意用来调味的成分。例如，高血压患者可能会选择少吃盐，用黄油代替油意味着增加胆固醇。与任何零食一样，您需要解决现有的健康问题。

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